Llanos

CAFÉ LLANERO
INGREDIENTES 1 libra de café en pepa 1 panela 6 clavitos dulces Astillas de canela al gusto
PREPARACIÓN Se tuesta el café en una paila grande, revolviendo con una paleta de madera hasta que dore. La prueba para saber si el café está bien tostado, es morder un grano y si éste se parte sin mucha presión está en su punto. Una vez esté tostado se le agrega la panela derretida, esto despedirá mucho humo, momento que se aprovecha para echar los clavitos y la canela. Se toma el grano de café amelcochado, se frota entre las manos hasta que quede bien recubierto y se retira inmediatamente del fuego. Dejar enfriar un poco y moler finamente. El café molido resultante se envasa en un frasco para conservar su aroma. La bebida se prepara agregando café molido al agua hirviendo y pasando el contenido por un filtro de tela. CACHAPAS INGREDIENTES INGREDIENTES 425 gramos de maíz en grano  Media taza de crema de leche  2 huevos  4 cucharadas de harina de maíz 1 cucharada de azúcar  1 cucharada de mantequilla  Media cucharadita de sal Cachapas PREPARACIÓN Colocamos todos los ingredientes en un recipiente hondo, batimos bien, (debe quedar de una consistencia media, ni muy espesa ni muy liquida) dejamos reposar unos 20 minutos.  Calentamos el sartén ligeramente engrasado, ponemos cucharadas de mezcla, según queramos el tamaño de las cachapas, para mini cachapas ponemos dos cucharadas de mezcla, le vamos dando la vuelta después de pasar 2 minutos, no debemos hacerlas mucho porque se secan. No es lo mismo que tener los granos de maíz natural y tierno pero estas quedan deliciosas.